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为什么说酒窖空调是酒窖的“核心设备”?

专业的恒温酒窖,会根据葡萄酒实际储藏条件设计并安装酒窖空调,酒窖空调可以精确保证酒窖内达到恒温,恒湿的条件,这样才可以让美酒生命更长久。下面来了解一下酒窖空调吧!


1、酒窖空调和藏酒有什么关系?

也许会有人疑惑,为什么藏酒一定要选择酒窖空调?其他家用空调不可以吗?在这里很肯定的告诉大家,不可以,酒窖空调不可替代。

葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程,葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是:温度、湿度、光线和振动。

第一个最要紧的因素就是温度,葡萄酒最佳的保存温度应该是13度左右,曾经有学者作过专门的分析,认为理想温度是摄氏12.8度,这有一点太绝对化了。加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究,如果以摄氏13度作为基准,如果温度上升到摄氏17 度,酒的成熟速度会是原来的1.2~1.5倍,如果温度增加到23摄氏度,成熟速度将变成2~8倍,温度升高到32摄氏度,成熟速度将变为4~56倍。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种,和酿造法不同而不同。另外,温度最好要保持恒定,变化很大的温度,对酒的伤害也是很大的。

只有酒窖空调可以满足藏酒对温度的这个需求,所以藏酒离不开酒窖空调,酒窖空调是藏酒的最基础的也是必要条件。

2、酒窖空调在哪些方面优于普通空调?

①可调温度更低

家用空调最低只能到20度,或者有些进口家用空调能够达到十几度,但是这对于红酒的储藏环境来说,这是远远不够的。酒窖设备可以到达10度甚至低,有些进口酒窖空调的温度能够设定在5°。一般而言,红葡萄酒的藏酒温度一般要设定在8-16°,而起泡酒(最著名的就是香槟)、冰酒的藏酒温度会更低,要在5°到8°,在控温这点上,酒窖空调优势明显。

②恒温恒湿功能

家用空调在制冷的时候是快速制冷,会让空气中的水分迅速冷凝形成水汽,被空调排出去,这样会让空间越来越干燥。酒窖空调是稳定的缓慢的降温,仿照自然界的自然降温,不会让空气冷凝形成水汽,将水分子保存在酒窖中,从而对酒窖空间中的湿度影响小,另外有些酒窖空调中会有一个加湿器,保障了酒窖对湿度的要求。在南方比较湿润的地区,甚至可以不会用到加湿器,一台专用酒窖空调就能满足恒温恒湿的需求。

③自动启动和控制功能

酒窖恒温恒湿机具有特殊的专用控制模块,停电后电力恢复时会自动启动,不像家用空调须人为干预。温湿度设置好之后,设备会在全自动模式下不间断工作。 当酒窖内测试仪上面的温度和湿度超过安全值,酒窖空调就会报警,及时解决酒窖内出现的异常现象。

④耐力持久,故障率低

酒窖机工作时间和频率远高于家用空调,可全年不间断运行,无论春夏秋冬。而家用空调在如此使用频率下,故障率会非常高。酒窖恒温恒湿机使用的主要零部件(例如压缩机/控制器)均为耐损耗设备专配,具有更为持久的耐力和可靠性,这样才能确保您的藏酒安全。

⑤更加节能省电

一般的家用空调在设定在24°是,一天耗能12度电,并且家用空调设定的温度每下降1度,耗能越多。专用酒窖空调设定的温度均值在10度左右,一天耗能才只有6度电。一天24小时不间断工作,一年下来,酒窖空调可以替大家省下不少的钱。 这样,不管是在恒温恒湿方面,持久工作能力,还是在节能环保方面,酒窖空调比一般的常规空调更有优势,能更好的储藏葡萄酒。

3、该如何选择酒窖空调?

酒窖空调即低温精密恒温恒湿空调,俗称酒窖机。其机组原理和普通空调相同,但它采用了低温压缩机,以保证酒窖温度维持在12℃-18℃;机组内部装有加湿器,根据机组功率大小通常采用超声波加湿和电极加湿两种。内置引进水箱连接加湿器,有自己的温湿度控制系统。根据酒窖要求,机组内配置冷凝排水泵和防振装置。

酒窖空调如此重要,要怎么选好这护酒使者呢?酒窖空调按性能的不同有多种分类:

①按用途可分为常规系列、净化系列、高温系列、低温系列、低湿系列、低温低湿系列;

②按形体结构可分为柜式、卧式;

③按送回风方式可分为直吹式和管道式;

④按环境控制要求可分为高精度、普通精度、高精密可靠型;

⑤按冷却方式可分为风冷和水冷型;

⑥按除湿特征可分为冷冻、转轮、联合恒温恒湿机组系列

无论哪种酒窖空调,首先要达到精确控制温度在12℃-18℃,精确保持湿度在60%~70%。再依据酒窖面积、层高、初始湿度值、目标湿度值、室内密闭程度、散湿源、新风补给等综合因素计算得出总焓差、单位时间除湿/加湿量,以及制冷量/制热量等关键参数后进行恒温恒湿机综合选型匹配。在选择时从外观可判断酒窖机的优劣,高端的酒窖机做工精致、打磨工艺先机光泽度高。查其生产厂家的主要产品和历史,是否具备专业酒窖空调的研制能力。

酒窖空调,当之无愧称得上是整个酒窖的心脏、葡萄美酒的护酒使者。葡萄酒的妥善储藏对环境的要求严格很苛刻。一个酒窖的优劣,首先取决于酒窖空调,因为它决定着整个酒窖的温湿状况。



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